Sfincie di San Giuseppe

La sfincia, vista l'imminenza della festa del papà è un dolce tipico della Sicilia Occidentale, diffuso a Palermo soprattutto per la festa di San Giuseppe. Scoprite qui la ricetta!

Ingredienti:
1/2 litro d'acqua; 500 gr. di farina 00; 1/2 buccia di limone; 100 gr. di strutto;7 uova;  sale; 10 gr. di zucchero; 

500 gr. di crema di ricotta; arancia candita; zucchero in polvere q.b.; 30 gr. di cioccolato amaro; 30 gr. di zuccata a pezzetti; 30 gr di pistacchi sgusciati tritati.


Fate bollire l'acqua con un pizzico di sale, la buccia di limone e lo zucchero e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Unite strutto farine e le incorporare un uovo per volta, mescolate bene finché la pasta si staccherà dai bordi della pentola e lasciate raffreddare. Versate il composto, un cucchiaio alla volta, in un recipiente profondo, dove avrete messo olio di semi di arachide  e strutto, fate dorare senza fare scaldare troppo l'olio. Quindi scendete i bignè e lasciateli a lungo su della carta paglia per eliminare l'unto. I bignè devono avere una fenditura al centro. Per ottenere ciò, mentre friggono, abbiate cura di batterli con una forchetta. Riempiteli con la crema di ricotta, alla quale avrete unito i pezzettini di zuccata e cioccolato, e ricoprite la parte superiore con la stessa crema. Guarnite con i pezzettini di arancia candita e spruzzate con zucchero in polvere e pistacchi tritati. Sistemate i bignè in un vassoio, e serviteli.